越南老街

簡介

    越南西北部邊境城市，黃連山省首府。在紅河與南溪河匯流處，隔南溪河與中國云南省河口縣相望。工商業(yè)中心。附近開采磷灰石，并以產(chǎn)香料八角聞名。有化工、發(fā)電等廠。重要交通樞紐，河內-老街鐵路終點站。公路通孟康、瑞雄、越池、宣光等地。

　　越南老街省。東鄰河江省，北與中國接壤，西鄰萊州省、山羅省，南鄰安沛省。與中國有共同邊界203公里，其中江河界長100公里。面積8044平方公里。林業(yè)用地面積568561公頃，農業(yè)用地面積122894公頃，山塘水庫面積919公頃。人口59．4637萬(1999年4月1日)。行政區(qū)劃，下設2個市：老街市和甘塘市；8個縣：巴沙、芒康、北河、沙巴、保勝、保安、碳淵、文板，其中有5個縣市與中國接壤，省會老街市。歷史上，是中國領地。老街市溫度為29．913，雨量為1736，2毫米，濕度為86%；沙巴鎮(zhèn)年均溫度為12．513，雨量為2837．3毫米，濕度為87%；北海鎮(zhèn)年均溫度為18．412，雨量為1792．8毫米，濕度為87%。平均風速2．65米/秒。年均總日照時間1400小時。

最佳旅游時間

　　越南大部分領土屬熱帶季風氣候，其特點是高溫多雨，干、雨季明顯。年平均氣溫23-27℃，北部多數(shù)地區(qū)為23—25℃，南部多數(shù)地區(qū)為26—27℃。

　　越南干、雨季分明。11月至翌年4月為干季，氣候干燥多霧。干季還可以分為熱季和涼季，大致11月至次年2月為涼季，3月至4月為熱季。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！大部分地區(qū)5月至10月為雨季，雨季多有大雨和暴雨，氣溫高，濕度大。越南雨量充沛，并且是多霧的國家，全境年平均日照1200—1900小時。旱季中2月至4月的氣候非常炎熱和潮濕，而山地和高原的氣溫比平原地區(qū)低得多，因此沙巴、大叻和三島山等地成了越南的避暑勝地。

　　越南干季中的涼季（11月至次年2月）城市里陽光明媚，晴空萬里，山野間山清水秀，百花吐艷，是越南最美麗的季節(jié)，也是去越南旅游的最合適時節(jié)。

交通指南

　　鐵路

　　統(tǒng)一的鐵路貫穿越南南北，連結河內和胡志明市，為越南的交通大動脈，沿途行經(jīng)古都順化、中部大城市峴港，以及歸仁、芽莊等觀光景點，沿途海岸線風光明媚，鐵路為自助旅行者最便利的交通路線。統(tǒng)一鐵路的班車編號從S1—S16，奇數(shù)為河內發(fā)車往胡志明市，偶數(shù)為胡志明開往河內。數(shù)字越小的班車停車站越少，搭乘的時間越短，車票也比較貴。

　　越南火車是窄軌，速度比較慢，價格也比中國便宜。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！最貴的軟臥從河內到胡志明市為900000盾，最快的30小時。

　　在越南做火車比做OPEN BUS要舒服一些，價格也貴一些，但火車可以躺下睡覺，還管三餐和飲料。河內-順化、胡志明市-芽莊這兩段的時間比較合適，都是一夜，還剩去了住宿費。

　　火車的缺點是買票沒有OPEN TOUR BUS方便，自己到火車站買有點難度，因為賣票的阿婆不會講英文，而且站內也沒有詳細的英文車次說明，但可以找人用越文寫出來。閑麻煩的可以找旅行社代買，但要付費。

　　公共汽車

　　越南的公共汽車線路、車次都很少，即使在首都河內和胡志明市這些主要城市，公共汽車也很少見。在河內的價格是2500盾/人，不論遠近。但對于外國游客，地名容易搞錯，有興趣的驢子可以試試。

　　出租汽車

　　可電話叫車，也可在一些大賓館、停車場叫車，比較方便，但數(shù)量也不很多，而且價格昂貴，2千米起步價15000盾，每千米7000盾。建議近程打表計價，遠程可以商量價格，大部分的司機會一點英文，一般不會發(fā)生什么誤會。

　　摩的

　　越南有“摩托車王國”之稱，摩托車數(shù)量遠遠多于汽車，載人摩托車一般停在街頭路邊，此車載人快捷方便。乘坐前一定要講價，一般可以按照他說的五分之一到三分之一還價，下車后如果沒有零錢，一定要等他找你錢再給他，否則他會找各種理由少找你錢。

　　也可以嘗試自己租摩托車，租金5美元/天，但駕駛技術一定要過硬，因為如果到了越南，你就再也不會說北京的交通不好了。停車的時候一定要存放到停車處，2000盾/次，不然會被警察沒收。

　　人力三輪車 XICHLO

　　一般人更喜歡坐三輪車，可穿行大街小巷，悠然賞景，三輪車隨處可以叫到，還可以和車夫討價還價。但即使你提前降價，到了地方之后他也會改變原價，要求你多付錢。

　　自行車

　　租金是1-2美元/天，旅行社和旅館都可以租到，但越南天氣比較熱，騎車不是很舒服。

　　航空

　　越南全國共有大小機場90個，其中15個為民用機場。3個國際機場分別為內排機場（河內市）、峴港機場（峴港市）和新山一機場（胡志明市）。

特色小吃

　　越南民族的飲食代表了越南的文化特征，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區(qū)的山珍海味特產(chǎn)。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。

　　越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白皙。越南美食，你非嘗不可。

 

　　越南河粉

　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺灣也可以吃到，一碗在當?shù)丶s合臺幣20元左右。

　　牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。

　　現(xiàn)在越南和臺灣早期一樣，各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當泛濫，聽說臺灣的味王味精在越南設廠，賺了不少。

　　鴨仔蛋

　　“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到臺幣10元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，我的運氣還不錯，沒吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。

　　米皮

　　在中式料理中，經(jīng)常會以薄面皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過不是面皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉(xiāng)間的房前庭院，經(jīng)常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀，類似春卷皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮，不過由于它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。

　　炸象魚

　　

 

另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃，因為連骨頭也可以吃。

　　越南牛奶果

　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之后便會發(fā)現(xiàn)，怎么越南的水果都比臺灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產(chǎn)期大約在農歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。

　　魚露

　　越南菜最重要的秘訣是桌上那一碗魚露配料，吃過越南菜的人都不會忘記菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。海魚加入鹽混合搗碎后，就能產(chǎn)生魚露，通常制作過程中要加井水過濾，才能制作出上等的魚露，吃的時候可加辣椒或菠蘿汁稀釋。

　　滴露咖啡

　　是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子內放煉乳，杯口罩上鋁制過濾器，在過濾器內放好咖啡粉，再用熱水泡，讓咖啡滴到杯子內與煉乳混合，喝時加冰塊，非常好喝。

　　越式春卷

　　春卷幾乎已成為越南的“招牌菜”，初次品嘗的人一定會被這道菜的“排場”嚇一跳，一盤春卷、一盤生菜、一盤米紙、一盤米粉、一盤青瓜酸蕎頭辣椒、一盤香花菜、幾碗配料和魚露等，將整張桌子占了大半。

　　甘蔗蝦

　　將配了材料的蝦裹在去了皮的甘蔗外圍，然后放在炭火上烤熟。吃的時候,可以仿包春卷的手法沾魚露或椒鹽吃，也可以不蘸任何調料直接吃，版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！剩下的甘蔗因在火上烤?已經(jīng)干萎，不過也可以啃啃的。

　　牛肉七味

　　“牛肉七味”即以牛肉為素材，用7種不同的方法烹調出7種口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名稱則為牛肉醮醋、鐵板牛肉、翠綠卷、網(wǎng)油牛肉、牛肉餅、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的風味都完全不同，大概越南所有的牛肉吃法都在其中。

　　糯米雞

　　享用一頓越式全餐時，糯米雞經(jīng)常作為主菜。雖然名為糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然后放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時，可分開蘸醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃。

　　大頭蝦、軟殼蟹

　　一般食用大頭蝦時，為了保持鮮美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒鹽、檸檬汁吃，特別在十月旺季時，大頭蝦特別肥美，常見可重達1公斤的貨色。軟殼蟹的做法也很簡單，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的鰓需去掉外，所有其它部分都可不必去殼即可吃。

　　酸湯火鍋

　　酸湯大慨是最大眾化，也是“沒有選擇余地”的熱湯。主要是以生魚為湯底，加入蝦仁、酸子、香茅、番茄、菠蘿、蔥、小豆芽、香菜等入鍋燉煮，味道非常酸，也非常鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

 

　　酸肉

　　是一種生豬肉，有點像火腿，通常用香蕉葉層層包裹，有時像粽子，也有長條形，到處都可以買到，只要打開葉子就可以生吃面包做成的三明治，里面夾著越南當?shù)氐母吾u以及蔬菜沙拉和辣椒等。

　　除此之外，還有河內的螺獅粉、雞粉、牛肉粉；肉粽、越式灌腸、綠豆糕、烤鰍魚等。

　　整體來說，越南菜相當清爽，熱炒與油炸的東西不多，版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！比起豬、牛、雞來說，魚類仍是他們的主食，因此越南女性才能維持他們纖細的體型，穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿，凹凸有致。

　　推薦餐館：

　　1、Little Hanoi：這家位于老街區(qū)的小餐館生意很好，主要經(jīng)營越式法國面包三明治，一份三明治會賣到15000—20000越南盾，但絕對物有所值。

　　2、Hai Yen Restaurant：這里的一份炒飯或河粉的價格在15000—25000越南盾之間，價位稍偏高，但是這里的越南菜非常正宗，而且有中文菜單。
 

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